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Ugali, el alimento clave de Kipchoge y los maratonistas keniatas

Foto:Ugali, el alimento de Kipchoge

Tiempo atrás les contamos un poco sobre el porridge, el desayuno que los miembros del team NN Running y varios de los mejores maratonistas del mundo consumen cada mañana, sin falta. Sin embargo, hace unos días apareció en la cuenta del desafío Ineos, una foto de Eliud Kipchoge almorzando ugali, un típico plato keniata.

Ugali para todos

A partir de allí, recibimos un par de sugerencias de nuestros lectores para contar un poco mejor de qué se trata, porque no solo Kipchoge lo tiene como alimento de cabecera, sino casi todos los mejores atletas africanos (y la parte Este del continente, en general).

Qué lleva y cómo se come

En realidad, el ugali es muy simple. Se elabora con harina de maíz y agua hirviendo. El producto de ello es una especie de puré, más denso que el puré de papas que solemos comer por aquí.

Lo cierto es que puede servirse caliente o frío, se prepara rápidamente y contiene mucho almidón. En general, se lo acompaña con legumbres, alguna salsa liviana y pescado. Pero antes de las competencias, los atletas africanos (inclusive Kipchoge) prefieren comerlo solo, sin acompañamientos, para no arriesgar.

Este plato típico tiene un número similar de carbohidratos que la pasta o el arroz que solemos usar como “arma” pre-carrera en estas tierras. Además, tiene menos proteínas y grasas.

Ugali: cómo prepararlo

  1. Medí y poné a hervir 4 tazas de agua en una cacerola;
  2. Agregá lentamente la harina de maíz mientras vas revolviendo con un utensilio de madera;
  3. Continúa agregando harina de maíz mientras sigues revolviendo hasta obtener una consistencia espesa;
  4. Cocina hasta llegar a la textura deseada (en general, más denso que un puré de papas);
  5. Poné el ugali en un plato;
  6. Servilo con alguna salsa de tomate, legumbres o pescado. O solo, si querés hacer como los atletas keniatas.

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