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Levadura de cerveza: conoce sus múltiples beneficios para la salud

Foto:Levadura de cerveza

La levadura de cerveza es un hongo que fermenta la malta. No contiene azúcares, únicamente proteínas, y aporta un sinnúmero de beneficios a nuestro cuerpo.

Es fuente de energía, rica en vitamina B y, gracias a su contenido de ácidos grasos nos ayuda a combatir el colesterol malo. Además, fortalece el sistema inmunológico.

 

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Se trata de un suplemento nutricional súper completo, ya que contiene:

  • Zinc;
  • Hierro;
  • Cromo;
  • Selenio;
  • Potasio;
  • Proteínas;
  • Magnesio;
  • Ácido fólico;
  • El complejo entero de la vitamina B, menos la B12;

Durante muchos años, la levadura de cerveza ha sido utilizada como un complemento alimenticio, no sólo para deportistas, sino para cualquier persona en general.

La levadura, por ser el resultado de una separación de nutrientes en un proceso natural de descomposición, concentra determinados nutrientes benéficos para el organismo.

Para tener una noción: por cada 100 gr de levadura se calculan entre 42 y 45 gr de proteína, aproximadamente. Representa, por ello, una buena alternativa para complementar dietas vegetarianas.

A continuación te listamos algunos de los principales beneficios que este pequeño hongo puede aportar a tu salud.

levadura de cerveza

Levadura de cerveza: 6 beneficios

1. Mejora el tracto digestivo

Te da el aporte necesario de fibra y suministra probióticos: ayudan a prevenir diarreas, síndrome del intestino irritable e incluso disminuye la intolerancia a la lactosa.

2. Regenera y cicatriza

No sólo hablamos de la piel, también de los músculos. Esto se debe al aporte de biotina y zinc que contiene. Su función es activar la regeneración celular de los tejidos musculares y por ello se recomienda en deportistas de alto rendimiento.

3. Recomendada para diabéticos e hipertensos

Debido a que es baja en sodio y no contiene azúcares, la levadura de cerveza sirve para compensar la sal y el azúcar en las dietas de diabéticos e hipertensos. Además. nos ayuda a controlar nuestra tensión arterial, manteniéndola en los niveles adecuados.

4. Excelente fuente de antioxidantes

La levadura tiene un alto contenido de selenio, mineral conocido como antioxidante por excelencia. Nos protege contra enfermedades cardiacas, ya que es promotor en la producción de colesterol bueno y reduce el colesterol malo.

5. Reduce la fatiga crónica

Su aporte mineral, vitamínico y protéico forma un complemento básico que ayuda a reducir el síndrome de fatiga crónica. Esto se debe a que sintetiza numerosas enzimas y acelera procesos químicos en nuestro cuerpo.

6. Regula la glándula tiroidea

Nutriólogos expertos recomiendan el consumo de la levadura a aquellas personas que presentan casos de hipotiroidismo, ya que ayuda a esta glándula a recuperar y normalizar sus funciones básicas.

¿Cómo se toma?

Existen diferentes presentaciones: en polvo, en copos o en pastillas. Aquí depende del gusto del consumidor. Por ejemplo, si la tomas en polvo, es un poco amarga. Si la consumes en copos, puedes usarla incluso como topping en tus ensaladas, sopas, guisados o incluso en malteadas saludables.

La dosis recomendada son dos cucharadas al día si la consumes en copos. Si decides tomarla en pastillas, lo normal es que ingieras cuatro al día. Sin embargo, deberás consultar el frasco y revisar con tu nutriólogo para no sobre vitaminarte.

Aunque tiene propiedades gastronómicas especiales, no hay que olvidar que no es un sustituto para una dieta balanceada.

levadura de cerveza
Proceso de creación de la cerveza

¿Dónde se consigue?

La levadura de cerveza puede conseguirse tanto en tiendas naturistas, o incluso ya en el supermercado, con una variedad de marcas orgánicas. Los lugares donde hacen cerveza artesanal también son buenos para encontrar levadura, ya que es lo que sobra de su proceso de creación.

Levadura de cerveza vs levadura nutricional

Existe una polémica entre dos tipos de levadura: la de cerveza y la nutricional. Las dos vienen del mismo hongo: saccharomyces cerevisiae y son usadas para los mismos fines. A pesar de ello, no comparten el mismo orgien.

1. Levadura de cerveza

Esta levadura viene del mismo procedimiento de creación de la cerveza. Es la materia residual resultante del proceso que crea una de las bebidas más populares del mundo. Su aprovechamiento es inevitable por parte de aquellos que quieren un producto barato y rico en proteínas.

2. Levadura nutricional

Esta otra versión difiere del proceso de creación de la levadura de cerveza. Sin embargo, la diferencia fundamental es que esta levadura está hecha, por lo general, de melaza de caña o de betabel.

Por ello, la única diferencia que se puede destacar entre las dos levaduras es que la nutricional, elaborada expresamente para su consumo, tiene un sabor menos amargo que la que viene del lúpulo y la malta.

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